Pão cru de trigo sarraceno

A pedido de alguns de vocês publico aqui a minha receita de PÃO CRU DE TRIGO SARRACENO

A receita é longa e tem muitos passos, mas é muito fácil de fazer, confiem em mim!

1ª Fase - Germinar e desidratar o trigo sarraceno

Eu faço grandes quantidades e guardo num recipiente hermético, mantendo-se fresco por 4-6 meses. Uso para fazer pães, bolos, bolachas, muelis crus.

Ingredientes: 10 chávenas de trigo sarraceno + 20 chávenas de água.Demolhar o trigo sarraceno durante a noite na água. De manhã lavar e escorrer bem (passar por umas 3 águas). Deixar a germinar durante 1 dia. Não é necessário nenhum equipamento especial para germinar porque o trigo sarraceno germina muito facilmente.

No dia seguinte, lavar e escorrer mais uma vez e espalhar uma camada fina do trigo sarraceno nos tabuleiros do teu desidratador (ou forno a temperatura de 43º, desde que o forno tenha ventoinha incorporada).

Desidratar por por 6 horas, ou até ficar seco e crocante.

2ª fase - Pão

Ingredientes: 2 chávenas de sarraceno germinado e desidratado+ 2 chávenas de água, sal a gosto (embora não use muito sal na cozinha, achei importante por uma boa quantidade de sal neste pão, para cobrir o gosto forte do trigo sarraceno), ervas a gosto (eu uso muito Herbes de Provence). O pão deve ter 2-3 com de altura.

Misturar todos os ingredientes, levar ao desidratador ou forno por cerca de 4 horas, depois virar o pão e desidratar por mais 2-4 horas, consoante a consistência desejada.

As quantidades de água podem variar dependendo do conteúdo de água do trigo que usares. O importante é obter uma massa fofa, tipo pão, e que não cole.

Mantém-se por 1-4 semanas no frigorífico consoante o grau de desidratação. Pode-se sempre voltar a aquecer um pouquinho, se não se quiser pão frio!

O melhor mesmo é comer de imediato, quentinho. Mmmmmm..

Esta é a receita base. Depois podes dar asas à imaginação e criar todo o tipo de pães que quiseres: com sementes, azeitonas cortadas em rodelas, tomate seco, alho, cebola, etc.

Pode servir para base de pizza, basta fazer uma massa mais fininha e desidratar por menos tempo.

Bom proveito e digam-me como vão correndo as vossas experimentações culinárias. Podemos aprender muito uns com os outros!


Hoje, dia 8 Junho comi:

- cerejas ao pequeno-almoço, seguido de uma batido de halva de chocolate com goji berries!Mmmmm..

- o almoço foi uma marinada de molho de soja, azeite e limão com salsa, gengibre e cogumelos shitake. E mais batido de halva com gojis! o que é bom é para comer a todas as refeições!

- jantar: muesli mais ou menos cru (com trigo sarraceno desidratado e aveia não crua) e sumo muito verde!!! o mais verde que bebi até hoje. O meu corpo pede-me mais e mais sumo verde, sem adoçantes, como a maça e pêra, que geralmente uso em grande quantidade. Hoje bebi um copo de sumo com 1 alface inteira, 1 pêra, molho de ervas diversas do meu jardim, gengibre e limão . Adorei e sinto-me super bem nutrida sem ficar cheia.

Muito carinho, Ilanta